Самый дорогой в мире картофель фри подают в Нью Йорке по 200 долларов за порцию.. Всем привычный картофель фри в руках шеф-повара из нью-йоркского ресторана Serendipity 3 стал шедевром кулинарного искусства с соответствующей ценой — 200 долларов за порцию. Его вкус до неприличия утонченный и насыщенный, с ароматом лучших трюфелей.
И это самый дорогой картофель фри в мире, если верить Книге рекордов Гиннесса.
В меню он носит название «Крем-де-ла-Крем-Пом-Фрит» и стоит 200 долларов за тарелку в знаменитом ресторане Serendipity 3 в Нью-Йорке.
И это, кстати, гарнир, а не основное блюдо. Он подается с густым соусом, посыпанный сыром, на хрустальной тарелке Баккара с орхидеей сбоку.
Шеф-повар Фредерик Шон-Киверт, демонстрируя процесс приготовления, отметил, что использует только высококачественный картофель сорта Чиппербек.
ВРЕДЕРИК ШОН-КИВЕРТ, ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА SERENDIPITY 3: «Итак, это трехэтапный процесс приготовления. Мы варим ломтики в «Дом Периньон» и французском шампанском уксусе. Остужаем, а затем делаем первую обжарку при температуре 325 градусов. Потом снова остужаем и заканчиваем запекать при температуре 375 градусов». Ломтики не готовятся в обычном растительном масле, а обжариваются на чистом гусином жире, который, по словам повара, обладает землистым, ореховым вкусом со сложностью и глубиной.
Приготовленные кусочки заправляют солью из региона Геранда, летним трюфельным маслом Урбани и тонко нарезанными и высушенными черными трюфелями из Умбрии.
ВРЕДЕРИК ШОН-КИВЕРТ, ШЕФ-ПОВАР РЕСТОРАНА SERENDIPITY 3: «Трюфель, трюфель и еще раз трюфель в составе этой картошки фри. Соус морне, другими словами, сырный соус, предназначен для обмакивания, который также наполнен трюфелями тысячью разных способов. Трюфель — главная звезда здесь». Блюдо украшено посыпкой из 23-каратной съедобной золотой пыли.
Это 10-е попадание в Книгу рекордов Гиннесса для ресторана Serendipity 3, — сказал креативный директор Джо Кальдероне.
ДЖО КАЛЬДЕРОНЕ, КРЕАТИВНЫЙ ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА SERENDIPITY 3: «У нас есть все: самый большой в мире свадебный торт, самое дорогое в мире мороженое за 1000 долларов, самый дорогой в мире бургер, самая большая в мире чашка горячего какао. Мы сделали очень многое».
Serendipity 3, который работает в Нью-Йорке 67 лет, был закрыт во время пандемии . Кальдерон и Шон-Киверт решили, что необычная картошка фри будет хорошим способом объявить о возобновлении работы.
Two Cats Video Production video.
Отправить ответ